Sinterklaasrecept

Pompoensoep

Mmmm…..het is weer herfst.

In de herfst zijn er een heel aantal mooie producten te verkrijgen. Zo ook de pompoen. Het is voedzaam en vezelrijk. Zit boordevol vitaminen, mineralen en antioxidanten en werkt als een natuurlijke ontstekingsremmer. Vooral in combinatie met kurkuma en zwarte peper. Er zijn vele varianten te bedenken op een lekkere pompoensoep. Hierbij een oosterse variant waar geen gluten-, of koemelkproducten in voorkomen.

Voordat u begint…..kijk niet te nauw naar de ingrediënten. Wat ik in mijn recepten aangeef is slechts een indicatie. Lekker koken gaat veel meer op gevoel, ook u kunt dat leren! Kies zoveel mogelijk voor biologische producten. Hier kom ik later nog op terug.

 

Ingrediënten voor 1 grote pan soep:

  • 3 middelgrote uien, ontdaan van de schil, in grove stukken gesneden
  • 1 (duimbreedte) stuk verse gember, geschild en in stukjes gesneden, of gemberpoeder
  • 1 verse kurkuma wortel, geschild en in stukjes gesneden, of kurkumapoeder
  • iets kokos-, of olijfolie
  • 3 tenen knoflook, ontdaan van de schil, geplet en in stukjes gesneden
  • 1 fles-, of hokkaido pompoen, gewassen, (geschild), zaden verwijderd en in stukken gesneden
  • 2 winterwortels, gewassen, geschild en in stukken gesneden
  • Kerriepoeder naar smaak
  • Water, keltisch zeezout of himalayazout en zwarte peper
  • Naar smaak een scheut kokosmelk
  • Naar smaak geroosterde pompoenpitten
  • Naar smaak verse kruiden zoals gesneden koriander, of peterselie, of basilicum

Bereidingswijze:

  1. Fruit de ui, gember-, en kurkumawortel op een middelmatig vuur in voldoende kokos-, of olijfolie zo’n 5 minuten aan.
  2. (Indien u gember-, en/of kurkumapoeder gebruikt, voegt u deze pas toe als u de pompoen heeft toegevoegd)
  3. Voeg de knoflook, pompoen, wortel en kerriepoeder toe en schep alles voorzichtig om. Eventueel voegt u nu ook de gember-, en kurkumapoeder toe.
  4. Voeg voldoende water toe zodat de groenten net onder staan en laat het geheel in zo’n 20 tot 30 minuten rustig gaar koken.
  5. Maal alles fijn in een keukenmachine of met een staafmixer en voeg naar smaak, (gewenste dikte) water en/of kokosmelk toe.
  6. Breng het geheel op smaak het zout en peper.
  7. Serveer de soep naar smaak met geroosterde pompoenpitten, en/of een scheutje kokosmelk.
  8. Als u verse kruiden toevoegt, doet u dit ook pas tijdens het serveren op het bord of in de soepkom. Anders vervliegt de smaak en de kracht van bovengenoemde kruiden.

Naast het ontstekingsremmende effect van deze soep, heeft het ook een sterk normaliserend effect op het serotine niveau in onze hersenen. Hierdoor werkt deze soep ook nog eens positief op het humeur en is stress verlagend. Hartstikke goed in de herfst-, en wintertijd dus.